24 octobre 2009
Marché de solidarité régionale
Ce soir, j'ai écouté un reportage fort intéressant sur les marchés de solidarité régionale. Tant et si bien que j'ai bien envie de m'impliquer dans mon patelin afin de voir naître une initiative de la sorte. Voici un reprtage de l'émission L'Épicerie expliquant la philosophie des marchés de solidarité régionale.
Je vous présente également une carte des marchés de solidarité régionale qui ont déjà vue le jour. Peut-être en existe-il déjà un dans votre patelin et dans les environs.
Puis, finalement, quelqu'un s'étant déjà posé la question avant moi, à savoir comment on fait pour qu'une telle initiative voit le jour dans notre patelin. Voici la réponse qu'elle a obtenu.
Pour ma part, je pars à la recherche de quelques personnes étant intéressées par cette initiative -peut-être qu'un regroupement de personnes dans ma ville tentent de faire avancer les choses de leur côté également- afin de faire naître un marché de solidarité dans ma région.
Je pars à la chasse!!!
20 septembre 2008
Croustade aux pommes à la mijoteuse
Pour le temps des pommes et en prévision d'emmagasiner des provisions pour l'arrivée de bébé, j'ai pensé faire une croustade aux pommes... à la mijoteuse! Je ne sais pas à quoi ressemblera le résultat, mais je vous tiens au courant... dans quelques heures.
Croustade aux pommes à la mijoteuse
6 à 8 pommes pelées et tranchées
2 c. à soupe de cassonade
1 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de muscade
Croustade :
1/2 t. de beurre
1 t. de cassonade légèrement tassée
3/4 t. de flocons d'avoine
1/2 t. de céréales Muesli aux trois baies
Mélanger les pommes avec la cassonade, la cannelle et la muscade.
Dans un autre bol, mélanger le beurre, la cassonade, les flocons d'avoine ainsi que les céréales.
Bien tasser le mélange sur celui des pommes pour former une croûte.
Laisser mijoter environ 2 heures à High.
Enlever le couvercle de la mijoteuse et laisser reposer plusieurs minutes.
Commentaires: Le résultat est excellent! Il faut seulement savoir doser la bonne quantité de croustade ainsi que le temps de cuisson.
Prochain essai avec des pommes: du beurre de pommes!
8 tasses (800 g) de pommes, épluchées, évidées, en dés
2/3 tasse (150 g) de sucre
1/2 tasse (110 g) de beurre
Cuire les pommes et le sucre pendant 17 minutes au micro-ondes à haute intensité.
Ajouter le beurre et passer au mélangeur.
Conserver au réfrigérateur dans des pots en verre.
Je vous tiens au courant!
27 août 2008
Avant le jour J...
Voilà, le grand jour J de l'arrivée de bébé arrive à grands pas et j'ai décidé de prendre beaucoup d'avance. En effet, j'ai invité mon amie, également enceinte, à "popotter" quelques recettes à congeler de manière à avoir quelques repas en réserve pour les quelque semaines folles de l'arrivée de bébé.
C'est ainsi que nous partagerons les frais et quelques moments entre mamans... Nous avons choisi 8 recettes que je vous partagerai dans les prochains jours. En attendant, question de vous mettre l'eau à la bouche, voici les grands titres de ces recettes:
Potages
1- Potage Crécy
2- Potage aux panais et aux poireaux
3- Potage à la courge et pomme
4- Soupe aux lentilles et aux épinards à la méditerranéenne
Ragoûts
1- Ragoût de boeuf traditionnel
2- Mijoté de porc fines saveurs
3- Casserole de légumes et lentilles à la tomate
Quiche
1- Quiche au poireau et à la ricotta sur cropute santé
Je pense bien ajouter à cela quelques autres petits plats tels que:
1- Sauce à spaghetti
2- pâté chinois
3- pain de viande
4- Chili
Le congélateur sera bien garni pour ces quelques semaines bien affairé...
20 janvier 2008
Cari de pommes de terre et de pois chiches du Panjab
(tirée de Nos meilleures recettes des diététistes du Canada)
Ingrédients:
- 30 ml d'huile végétale
- 6 gousses d'ail
- 1 gros oignon coupé en dés
- 5 ml de flocons de piment rouge broyés, de curcume, de coriandre, de cumin, de graines de moutarde
- 30 ml de pâte de tomate
- 1 litre de jus de pomme
- 2 grosses pommes de terre coupés en dés
- 1 boîte de pois chiches égouttés (19 onzes)
- 15 ml de cassonade
- 1 feuille de laurier
- 15 ml de jus de citron et de sauce piquante au piment
Chauffer l'huile à feu mi-élevé dans une grande poêle. En remuant, cuire l'oignon et l'ail jusqu'à ce que les oignons ramollissent. Ajouter les flocons de piment, le curcume, la coriandre ainsi que les graines de moutarde et cuire pendant environ 2-3 minutes en remuant toujours.
Incorporer la pâte de tomates et verser le jus de pomme. Ajouter les pommes de terre, les pois chiches, la cassonade, la feuille de laurier et le jus de citron. Amener à ébullition. Réduire le feu, découvrir et cuire à feu doux en remuant de temps à autre jusqu'à ce que les pommes de terre soient à point et que le mélange ait épaissi, soit environ 25 à 30 minutes. Jeter la feuille de laurier. Relever avec de la sauce piquante.
Commentaires: étonnant! Je m'attendais à un plat particulièrement épicé, mais quelle ne fût pas ma surprise en découvrant un met mi sucré mi épicé! Wow! Tout un mélange de saveurs!
Concombre au yogourt Raïta
(tirée de Nos meilleures recettes des diététistes du Canada)
Ingrédients:
- 625 ml de yogourt nature faible en gras
- 15 ml de persil frais
- 4ml de cumin moulu, de zeste de citron, de zeste d'orange râpés
- 1 ml de sauce piquante au piment
- une pincée de paprika et de poivre
- 1 concombre anglais
- 1 grosse tomate coupée en dés
- 1 oignon moyen tranché finement
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce, puis y incorporer les légumes. Couvrir et laisser reposer au moins 30 minutes au frigo avant de servir.
Commentaires: par chance que j'avais pensé à accompagné nos plats de ce raïta, surtout avec la soupe. Ce plat était d'une fraîcheur bien calculée. À refaire plus régulièrement. Petit conseil: couper les concombre finement et non en cubes comme je l'ai fait. La texture en sera améliorée, je crois...
Soupe aux carottes avec yogourt (Raïta)
(tirée de Nos meilleures recettes des diététistes du Canada)
Ingrédients pour la soupe:
- 15 ml d'huile d'olive
- 1 oignon moyen, haché
- 1 litre de carottes hachées grossièrement
- 1,25 litre de bouillon de légumes ou de poulet
- 2 ml de sel
- 1 ml de poivre
Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire l'oignon en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 2/3 minutes. Ajouter le bouillon et les carottes. Cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Dans un mélangeur, réduire la soupe en purée. Servir garnie de 2 cuillères de concombre au yogourt.
Commentaires: délicieuse soupe épicée à servir préférablement avec un raîta au concombre question de permettre au palais de se rafraîchir un tant soit peu. La quantité des épices est bien dosée et premet aux dégustateurs d'apprécier chacune d'entre elle. C'est une réussite!
Enchiladas épicées aux légumes
(adaptée du livre Nos meilleures recettes des diététistes du Canada)
Ingrédients:
- 1 boîte de 14 onzes de haricots rouges, égouttés
- 1 boîte de 14 onzes de tomates en dés
- 250 ml de tofu ferme, coupé en petits cubes
- 30 ml de salsa mexicaine
- 2 ml de poudre de chili
- 2 ml de sel
- 6 tortillas
- 250 ml de fromage cheddar râpé
- coriandre fraîche
Dans une casserole, mélanger les haricots rouges, les tomates, le tofu, la salsa et l'assaisonnement. Faire chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il bouillonne. Remuer sans arrêt afin d'éviter qu'il ne colle.
Tartiner les tortillas de cette préparation et ajouter un peu de coriandre fraîche sur le dessus. Les rouler et les mettre au four sur une plaque de cuisson, rabat en-dessous. Saupoudrer du fromage. cUIRE AU FOUR À 350 degré F pendant environ 5 minutes.
Commentaires: délicieux! La coriandre ajoute un petit quelque chose de rafraîchissant aux enchiladas. La petite famille en a raffolé. Conseil #1: si vous avez de jeunes enfants, passer la préparation d'haricots au mélangeur, de cette manière, elle s'étendra mieux dans les tortillas. Conseil #2: couper le tofu en très petits dés ou bien le passer aussi au mélangeur.
03 juillet 2007
La magie d'une mijoteuse
Pour mon anniversaire, mes beaux-parents m'ont offert une magnifique mijoteuse Rival. Quelle merveilleuse invention! Les repas sont maintenant un jeu d'enfant pour une famille en devenir comme la nôtre. Nous nous en servons depuis quelques mois déjà et chaque fois, nous sommes impressionnés de la qualité des aliments que nous préparons. À titre d'exemple, nous avons fait des côtes levées à la mijoteuse, une sauce à spaghetti, du poulet, du porc et j'en oublie fort probablement. Chaque recette est un délice...
L'essayer, c'est l'adopter!
28 février 2007
Cubes de boeuf au cari
Ce soir, j'ai mis le nez dans le livre Nos meilleures recettes des dététistes du Canada. J'y ai découvert une excellente recette que je vous partage:
- 500 g de beouf en cubes
- 1 oignon espagnol coupé en dés
- 15 ml de beurre
- 1 boîte de tomates de 540 ml
- 45 ml de noiz de coco râpée
- 15 ml de jus de citron
- 5 ml de sucre
- 5 ml de poudre de chili
- 5 ml de curcuma
- 2 ml de sel
- 2 ml de poudre de cari
- 1 ml de cannelle moulue
- 1 pincée de clou de girofle
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Y faire dorer le boeuf et l'oignon pendant environ 10 minutes. Ajouter les tomates, la noix de coco, le jus de citron, le sucre et les épices. Couvrir et cuire à feu doux pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Rectifier l'assisonnement et ajouter du cari, si désiré. Servir avec du riz ou des pâtes.
Commentaires: vraiment un soupe nourrissant et chaleureux. Namoureux qui ne raffole pas du cari a adoré le souper... Et princesse aussi... Vraiment délicieux et juste assez goûteux.
26 février 2007
Au menu ce soir...
Poulet au citron et menthe
- 1 citron
- ¼ de tasse de menthe frais, haché
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à thé de poudre d'ail
- 1 c. à thé de sel
- ½ c. à thé de basilic séché
- ½ c. à thé d'origan séché
Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Badigeonnez le poulet et faire cuire sur le B.B.Q. Plaisir du palais garanti!
Crème glacée et son coulis de poire cactus
- 3 poires cactus
- ½ tasse de sucre
- 1 c. à thé de jus de citron
- crème glacée
Peler les poire cactus et les couper en dés. Cuire les poires, le sucre et le jus de citron durant environ 30 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne "coulis". Passer au tamis. Laisser refroidir. Servir avec de la crème glacée à la vanille. Ce coulis peut même se transformer en confiture ... miam miam!
