Canalblog
Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Publicité
La Zazouthérapie Collection
Derniers commentaires
Archives
20 janvier 2008

Enchiladas épicées aux légumes

(adaptée du livre Nos meilleures recettes des diététistes du Canada)

Ingrédients:

- 1 boîte de 14 onzes de haricots rouges, égouttés
- 1 boîte de 14 onzes de tomates en dés
- 250 ml de tofu ferme, coupé en petits cubes
- 30 ml de salsa mexicaine
- 2 ml de poudre de chili
- 2 ml de sel
- 6 tortillas
- 250 ml de fromage cheddar râpé
- coriandre fraîche

Dans une casserole, mélanger les haricots rouges, les tomates, le tofu, la salsa et l'assaisonnement. Faire chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il bouillonne. Remuer sans arrêt afin d'éviter qu'il ne colle.

Tartiner les tortillas de cette préparation et ajouter un peu de coriandre fraîche sur le dessus. Les rouler et les mettre au four sur une plaque de cuisson, rabat en-dessous. Saupoudrer du fromage. cUIRE AU FOUR À 350 degré F pendant environ 5 minutes.

Commentaires: délicieux! La coriandre ajoute un petit quelque chose de rafraîchissant aux enchiladas. La petite famille en a raffolé. Conseil #1: si vous avez de jeunes enfants, passer la préparation d'haricots au mélangeur, de cette manière, elle s'étendra mieux dans les tortillas. Conseil #2: couper le tofu en très petits dés ou bien le passer aussi au mélangeur.

Publicité
Commentaires
La Zazouthérapie Collection
Publicité
La Zazouthérapie Collection
Publicité